ЧЕБУРЕК - пирожок из пресного теста с начинкой из бараньего фарша с острыми приправами, жаренный в масле. |
Не хлебом единым!
Правильные чебуреки.
(Сборный, неоднократо
проверенный рецепт).
Сначала готовим тесто:
Возьми:
- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды;
- 1 куриное яйцо;
- 1 стол. ложка растительного масла
(можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
- Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость").
- Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
- Добавить яйцо и перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста, несколько снижая пластичность и мягкость). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе настаивания 1 раз перемять тесто.
Пока тесто настаивается приготовим фарш:
Возьми:
- 700 г мяса (баранина она конечно..., но
можно любое мясо или смесь);
- 350 г лука;
- 0.5 стакана воды;
- соль, перец, специи по вкусу.
- Мясо пропустить через мясорубку. Кто не хочет возиться пропустить и лук через мясорубку добавить соль, специи и перейти к пункту 3.
- Лук мелко нарезать, перемять(отбить толкушкой) с солью, перцем и специями. Положить в фарш.
- Добавить 0.5-1.0 стакана воды или 1 стакан кефира, который кроме вкусовых окрасок, обладает чудесным свойством связывать сырой фарш (фарш не растекается) и отдавать жидкость в готовый продукт. Все хорошо перемешать.
Жарим чебуреки:
- Отрезая тесто на шарики размером с мячик для настольного тенниса, раскатать в лепешку толщиной 1 мм. Разровнять фарш (чуть более, чем теста) по одной половине лепешки, накрыть второй половиной и края придавить. Прокатать по краю специальной машинкой или краем блюдца и проконтролировать, чтобы на шве не было прорех или щелей.
- В кастрюлю налить на 2-3 см растительного масла, и подождав пока масло нагреется, жарить с 2 сторон на среднем огне, не накрывая крышкой, до образования золотисто-коричневого цвета. Можно также просто пожарить на сковороде с меньшим количеством масла. После жарки размер чебурека будет со среднюю ладонь.
Если у Вас осталось масло после приготовления чебуреков, не спешите выливать его, Вы можете приготовить на нем необычайно вкусный чак-чак (медовый сухой торт). Очень простой рецепт.
Еще один рецепт теста для чебуреков.
УРА! УРА! УРА! МОЙ РЕЦЕПТ чебуреков опубликовала "Комсомольская правда". Еще в 2001 году!!! А мне только сегодня стало известно об этом!!! Мое сердце переполнилось гордостью за себя и я спешу сообщить об этом сообществу.
Приятного аппетита!
При отступлении от технологии и рецептуры автор не несет ответственности за количество выпитой водки.
Немного чисел:
Число готовых чебуреков - 24 шт;
Стоимость одного чебурека - 0.1$;
Число накормленных досыта - 4 чел.
Число посещений странички - 1(сегодня - 1).
Здесь Вы можете оставить свои отметки, заметки, отклики, реплики, примечания, замечания, поправки, рецепты. Размещение на страничке немедленно!!!(Или по э-почте CHBRK@NAROD.RU)
Любителям кроссвордов - интерактивный кроссворд: №1, №2, №3, №4?
"Угадайте кто это" - интерактивная игра: №1, №2, №3, №4, №5?
К сожалению это всё...